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Gastronomía

Empanadas de pollo - una receta colombiana
por Martha Figueroa

Empanadas de pollo is een typisch kipgerecht uit Colombia, vooral ook populair onder kinderen. Dit recept werd geschreven en bereid door Martha Figueroa, die 6 jaar lang in Amsterdam heeft gewoond en sinds kort naar Spanje is verhuisd. We geven hier haar oorspronkelijk in het Spaans geschreven recept en laten met opzet een paar kleine spelfoutjes staan, omdat ze perfect de toon van het Spaans van Colombia weergeven.

Los ingredientes para 25 empanadas

• 500gr de pollo
• 2 cebollas
• cilantro
• 500 gr de areparina o maiz trillado
• un vaso de arina
• color o azafrán
• aceite preferible de oliva
• una cucharada de sal
• 300 gr de papa.
• uno o dos cubos de magui (Maggi) al gusto
• un metro de plástico

Las papas y la arina de maiz - la preparación

Elaboración:

1. Se cocina el pollo en una olla con agua, se hecha un poco de cilantro y un magui y una cebolla
2. Se cocina la papa en otra olla con un poco de sal al gusto
3. Cuando ya esta el pollo lo sacamos pero el agua no la botamos esa la utilizamos
4. El pollo y la papa la revolvemos
5. El consomé del pollo lo utilizamos para mojar la areparia y un poco para hacer el guizo

El guizo:

1. Picamos una cebolla .
2. Le agregamos el consomé y un magui.

La masa:

1. La masa se remoja con el consomé se le agrega sal al gusto y el azafrán.
2. si el consomé no es sufisiente no importa héchale agua hasta que la masa se pueda amasar.
3. Amasar hasta que esté en el punto.

Elaboración la empanada.

1. Cojemos el plástico, lo estiramos en el mesón.
2. Cojemos un pedaso de la masa, lo colocamos encima del mesón, lo doblamos y con un bolinillo lo dejamos plano.
3. Le añadimos el pollo, ya lo hemos revuelto con la papa y el guiso siempre probando que esté bien de sabor.
4. Lo que hacemos es colocar el guiso en el centro de la masa.
5. A continuación es doblar el plástico y con una taza hacer preción y a si nos a quedado la primera.

¡Suerte con las próximas y buen provecho!

Martha Figueroa es contable y colaboradora de Spaans Leren