[inicio] [cursillo] [gastronomía] [viajes] [¡oye!] [tramontana] [tablón] [adónde] [verbos] [archivo] [info] [pedidos] [rss]

Gastronomía

Endivias con vinagre y jamón
por Charlotte Spoorenberg

Ingredientes (4 personas)

• 2 grote stronken witlof
• 1/2 bosje peterselie, fijngehakt
• 150 gram jamón serrano in dunne plakjes gesneden

Dressing

• 6 eetlepels sherryazijn
• 1 knoflookteen
• 1 theelepel verse tijmblaadjes
• 3 eetlepels extra virgen olijfolie
• zeezout, versgemalen zwarte peper

Endivias con vinagre y jamón

Elaboración:

Bereiding dressing:
Sherryazijn in steelpannetje laten inkoken tot ca 2 eetlepels. Let op: dit gaat snel!
Knoflook, tijm met beetje zout in vijzel fijnstampen tot een smeuïge pasta
Ingekookte azijn, olijfolie en zwarte peper erbij doen
Laten staan

Bereiding witlof:
Buitenste bladeren en onderkant van de witlof verwijderen
Overlangs in vieren snijden
Gril de witlof 2 a 3 minuten. Let op gaat snel. Voor je het weet heb je verkoolde lof.
Drapeer de witlof in waaiervorm op vier bordjes en schenk de dressing erover
Leg de jamón ernaast en strooi de fijngehakte peterselie erover

Serveren met brood.

¡Qué aproveche!

Charlotte Spoorenberg is levensmiddelentechnoloog en redactora gastronomía van Spaans Leren