[inicio] [cursillo] [tramontana] [¡oye!] [tablón] [adónde] [radio tv] [verbos] [archivo] [info] [pedidos] [publicidad]

Gastronomía

Tarta de Santiago
por Charlotte Spoorenberg

Tarta de Santiago is een lekkernij uit Galicia in Noord-West Spanje. En zoals met zoveel Spaanse lekkernijen is de almendra (amandel) een belangrijk ingrediënt. Ter versiering gebruikt men in Galicia metalen stempels in de vorm van het kruis van de apostel Jacobus. Wij hadden zo'n stempel niet bij de hand en knipten voor de gelegenheid een uit de losse hand getekend kruis uit een velletje printerpapier op A4-formaat.

Los ingredientes del fondo

• 150 gr. bloem
• 50 gr. poedersuiker
• 75 gr. boter
• 1 eierdooier

Otros ingredientes

• 200 gr. kweeperengelei
• 2 eetlepels citroensap
• 125 gr. amandelpoeder
• 125 gr. amandelstukjes
• 50 ml oloroso-sherry
• 1 eetlepel kaneel
• 125 gr. boter
• 75 gr. suiker
• 3 eieren

Cortando la cruz de Santiago

La elaboración del fondo:

1. Bloem, suiker en boter tot kruim vermengen
2. Eierdooier erbij doen en kneden tot een bal
3. In plastic-folie wikkelen en in de de koelkast 1 uur hard laten worden
4. Taartvorm invetten
5. Deeg uit de koelkast halen en in de taartvorm raspen en verdelen over de bodem en de zijkanten totdat je een laag hebt van 3 tot 4 mm
6. Met vork gaatjes in het deeg prikken en in ca. 15 minuten goudbruin bakken in de oven bij 200 graden
7. Af laten koelen

La elaboración del resto:

1. Kweeperengelei verhitten met citroensap en eventueel 1 eetlepel water
2. Uitsmeren over de afgekoelde taartbodem en even op laten stijven
3. Amandelen, kaneel en sherry mengen en even laten staan
4. Boter, suiker en eieren mixen
5. Amandelmengsel toevoegen
6. Mengsel over de taartbodem verdelen en bij 180 graden in ca. 20 tot 30 minuten afbakken in de oven
7. Taart laten afkoelen en bestrooien met poedersuiker, nadat je eerst het uit papier geknipte sjabloon over de taart hebt gelegd
8. Sjabloon voorzichtig wegnemen

¡Suerte con las próximas y buen provecho!

Charlotte Spoorenberg is levensmiddelentechnoloog en redactora gastronomía van Spaans Leren