[inicio] [cursillo] [gastronomía] [viajes] [¡oye!] [tramontana] [tablón] [adónde] [verbos] [archivo] [info] [pedidos] [rss]

Gastronomía

Tostones
por Charlotte Spoorenberg

Tostones is een Cubaans gerecht dat vaak als voor- of bijgerecht wordt geserveerd.

Overal in Cuba groeien bananenbomen. Het is dan ook logisch dat de banaan een volksgerecht is. Tostones zijn gebakken bananenkoekjes en worden gegeten als voorgerecht of bijgerecht, bijv. bij kip. Nu is er onder de huidige economische omstandigheden ook niet veel anders dan kip en banaan te eten, dus de tostones staan overal in het land op het menu om de kip te verrijken.
Er bestaan streekgebonden varianten. Zo zegt men dat de tostones vooral in Havana bereid worden, terwijl men in Santiago de Cuba liever chicharritas bakt. Wij konden het verschil niet zo duidelijk proeven, waarschijnlijk omdat men in heel Cuba hetzelfde, helaas niet zo erg smakelijke, varkensvet gebruikt om de banaan in te bakken. Vandaar dat we ons de vrijheid veroorloven om olijfolie te gebruiken voor dit recept, dat doodsimpel is. Maar daarom niet minder lekker!

Ingredientes

• 2 bakbananen
• olijfolie
• zout
• peper

Tostones con pollo

Elaboración:

1. Bananen pellen en in stukken van ca. 3 cm snijden
2. Laag van 1 cm olijfolie verhitten in braadpan
3. Banaanstukken om en om bakken in niet al te hete olie (middelmatig vuur)
4. Wanneer de stukken beginnen te verkleuren na ca 3-5 min bakken uit de olie halen
5. Banaan uit laten lekken en eventueel met keukenpapier deppen
6. Met de achterkant van een grote lepel de banaan voorzichtig pletten tot ca 1 cm hoogte
7. Let op dat de stukken niet te plat worden
8. Leg de geplette banaan ca. 30 min in een kom met zout water. Zorg dat alle stukken onder water staan
9. Verhit de olie opnieuw. Dit keer goed heet
10. Haal ondertussen de banaan uit het water en dep droog met keukenpapier
11. Bak de banaan goudbruin in de hete olie
12. Voor het serveren bestrooien met zout

Serveren bij kip, varkensvlees of vis.

Qué aproveche.

Charlotte Spoorenberg is levensmiddelentechnoloog en redactora gastronomía van Spaans Leren