Een heerlijke verfrissende koude soep van watermeloen en tomaten.

Sopa de sandía y tomate

Ingredientes:

• 1 kg watermeloen
• 1 kg rijpe tomaten
• 1 dl olijfolie
• 2 eetlepels sherryazijn
• zwarte peper en zeezout naar smaak

Elaboración:

1. snijd de watermeloen in blokjes
2. ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes
3. pureer de watermeloen en de tomaten samen met de overige ingrediënten in een keukenmachine tot soep
4. laat de soep tot gebruik in de koelkast afkoelen
5. serveer met croutons

¡Buen provecho!

Caraïbische viskoekjes kom je tegen in alle soorten en maten.

Cocinero feliz

Los ingredientes:

• 100 gram kabeljauw
• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 bosuitjes fijngehakt
• 1 teentje knoflook geperst
• 1 eetlepel melk
• 1 losgeklopt ei
• 1/3 Spaanse rode peper ontdaan van zaadjes, fijngehakt
• 1/2 theelepeltje kerriepoeder
• zwarte peper en zout naar smaak
• plantaardige olie

La elaboración:

1. kabeljauw in blokjes snijden en grof vermalen in een keukenmachine
2. overige ingediënten, behalve de olie, tot een homogene massa vermengen met de vis
3. bodempje olie in een koekepan verhitten
4. met behulp van twee eetlepels koekjes vormen en in de koekenpan aan twee kanten in enkele minuten goudbruin bakken

Serveertip: je kunt de koekjes warm of koud serveren, als voorgerecht met een schijfje citroen op een blaadje sla, of als hapje bij de borrel.

¡Suerte con las próximas y buen provecho!